Petite soupe de potimarron avec des petits dés de cèpes grillés à la poêle et un peu de persil...
-Bien laver, épépiner et couper un potimarron (d'1 kilo env.) en morceaux.
-Faire revenir deux oignons avec un filet d'huile d'olive dans une cocotte, y ajouter le potimarron et un litre d'eau.
-Porter à ébullition puis laisser cuire feu réduit jusqu'à ce que la chair soit tendre.
-Mixer et ajouter 15cl de crème fleurette.
Pour les cèpes en déco, on les essuie bien, on les coupe en petits dés et on les fait revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient mi-fondants, mi-croquants. Un peu de persil, un peu de sel et on déguste...
Bon appétit!
Et quand j'ai un peu plus faim (surtout Mathieu) je fais ma soupe poulet-citronnelle (ma préférée!)
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| Photos Amélie Brenot. |
La recette?
-Emincer deux blancs de poulet. Saler, poivrer et réserver au frais.
-Ecraser deux cubes or et presser 2 citrons verts.
-Dans une cocotte, pendant une minute, faire revenir deux échalotes coupées en dés, l'ail écrasé, un brin de persil, un bâton de citronnelle, un petit bout de gingembre râpé et une cuillère à café de sucre.
-Ajouter les blancs de volaille et un petit peu de piment (ou quelques gouttes de tabasco) et la poudre de cube or. Remuer pendant deux minutes.
-Ajouter 50cl de lait de coco et 20cl d'eau et laisser cuire pendant 15 minutes.
- Ajouter le jus de citron (verser la moitié et rectifier l'assaisonnement selon votre goût), 50g de pois gourmands ou haricots verts et des champignons (en boîte) et laisser cuire 5 minutes.
Re bon appétit!
Ce sont MES soupes du moment!Et vous, vos soupes préférées?
