Cupcakes à la rhubarbe (recette tirée du magazine Sweet Paul, Summer 2011)
pour 12 cupcakes
1,5 cup* de rhubarbe coupée en rondelles
2 cs de sucre roux (ou de canne à sucre)
150g de beurre mou
3/4 cup de sucre roux (ou de canne à sucre)
3 œufs
1 3/4 de farine
1 cc de levure chimique
1/2 cc de cannelle
30g de beurre
1/2 cup de farine
4cs de sucre roux (ou de canne)
1/2 cs d'amandes effilées
1. Préchauffer le four à 180°
2. Mélanger la rhubarbe et le sucre dans un bol et répartir le tout sur une plaque allant au four.
> Faire cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit molle.
3. Bien battre le beurre avec le sucre, puis ajouter les œufs, un à un.
4. Ajouter la farine, la levure et la cannelle et bien mélanger.
5. Verser l'appareil dans les caissettes en papier. La pâte doit remplir la moitié (une petite) de la caissette.
6. Ajouter la rhubarbe.
7. Mélanger le beurre, la farine et le sucre puis verser l'appareil dans les caissettes.
8. Terminer en mettant les amandes.
9. Enfourner 20 minutes. Réserver sur une grille.
*CONVERSIONS: A vos calculettes!!!
1 cup= 226,8g 3/4 cup= 170g
VARIANTE:
La prochaine fois, je mettrai de la mangue que je ferai caraméliser légèrement avec de la cannelle et du gingembre.
Filet mignon de porc tandoori (tiré du magazine "Elle à table")
pour 6 personnes
1 ou 2 filets mignons de porc
2 c.s de pâte tandoori (je mis de la poudre, ça mache aussi...)
1 c.s de moutarde forte
6 tomates (ou une barquette de tomates cerises, j'aime bien leur goût légèrement sucré)
2 oignons rouges
thym citrons
poivre du moulin (pas nécessaire...)
piment de Cayenne -huile d'olive
1. Préchauffer le four à 210°. Sortir la plaque et la tapisser de papier sulfurisé.
2. Laver les tomates et les couper en rondelles. Idem pour les oignons. Les étaler sur la plaque de manière à former un lit.
3. Badigeonner le filet mignon de moutarde et de pâte tandoori. Le poser sur les légumes.
4. Saler poivrer, parsemer d'un peu de piment, de thym et d'un filet d'huile d'olive.
5. Faire cuire au four pendant 45 minutes environ: réduire le feu à 180° au bout de 20 minutes de cuisson.
6. Se mange chaud ou froid. A servir avec les légumes confits.
Pot au Thaï (tirée du livre de cuisine "Pot-au-feu & Cie", ed. Marabout)
pour 4 personnes
300g de boeuf (gîte, paleron...)
4 tiges de citronnelle
4 racines de coriandre
3 feuilles de combawa (feuilles de kaffir)
1 petit piment oiseau
8 champignons noirs séchés
200g de carpaccio de boeuf
200ml de lait de coco
1 citon vert
2 brins de coriandre
sel, poivre
1. Dans une casserole, mettre la viande, tous les aromates et les champignons noirs ramolis.
> couvrir d'eau, saler, amener à ébullition puis baisser cuire à tout petit bouillon pendant au moins 3 heures.
2. Sortir la viande et la détailler en lamelles. . filtrer le bouillon. Garder les aromates pour la déco.
3. Laver et effeuiller la coriandre. Remettre le bouillon sur feu doux, remettre la viande cuite, verser le lait de coco et laisser réchauffer cinq minutes.
4. Au moment de servir, ajouter les lamelles de bœuf cru. servir avec du citron vert et quelques feuilles coriandre.
