Eté J+1, il pleut et j'ai froid...

             Mais pourquoi donc fait-il si froid? c'est pourtant l'été, non? Il pleut peut-être sur la ville mais faut-il qu'il pleure dans mon cœur? Même mon petit Mathieu est rentré en disant: "Je prendrais bien de la soupe!" Ni une, ni deux, chop chop 4 à 6 pommes de terre, trois carottes et trois courgettes cuites dans 1,5 litres d'eau. Sel, poivre, bouillon de légumes, une cuillère à café d'un mélange d'épices: clou de girofle, cannelle, anis, cumin, coriandre.

         En fin de cuisson, on mixe le tout et on l'accompagne d'un pavé de saumon légèrement citronné...

Image  © Amélie Brenot

Le dimanche c'est colombo!

                Ça y est!!!!!! Après 10 années de dur labeur, je maîtrise  enfin le colombo de poulet, il a le même goût que celui de ma mamie! Je ne peux même pas vous dire en quoi réside le  secret: dans la marinade bien citronnée, aillée, assaisonnée et relevée ou dans le choix des légumes? Certainement pas dans le choix du poulet (qui doit être toujours fermier - bien ferme, la chair ne se détend pas à la cuisson), mais peut être  au cours de la cuisson: après avoir mis les cuisses à roussir, puis la marinade, le poulet se met alors à chanter, prêt à continuer à siffloter dans son bain moussant (poudre à colombo) avec ses jouets (légumes). Au bout d'une demi-heure, est-ce prêt? Hmmm, la patate semble cuite, l'eau de cuisson a réduit, l’assaisonnement semble parfait...

              Du riz, un chouïa de piment, la sauce est légèrement épaisse, et le moment crucial arrive enfin: je porte un morceau de poulet à ma bouche et oh miracle, le poulet n'a pas perdu son goût citronné malgré le colombo et la cuisson, et surtout, j'ai enfin l'impression de faire honneur à ma mamie!!

Images © Amélie Brenot

Weekend tourteaux...

              Rien de mieux qu'une bonne soirée en tête-à-tête avec des tourteaux accompagnés d'une bonne mayo faite maison... Chaque année, avec mon amie Mélanie nous organisons une soirée tourteaux durant laquelle on se saisit des plus grosses pinces, on se munit d'un bon gros marteau et on frappe  jusqu'à ce que la carcasse finisse par céder... Et pendant des heures, nous nous délectons de toute la chair qui était jusqu’alors cachée...

                Cette année, j'ai trahi ma copine et nos soirées sacrées... Je suis partie ce weekend en Normandie chez mes beaux-frères et à mon arrivée, que vis-je? Un frigo entier de crustacés:  bulots, langoustines, huitres, tourteaux, araignées de mer... Au moment de déguster, le silence fut religieux...

Mélanie, ces photos sont pour toi...

Images © Amélie Brenot

T'es si douce... patate!

        Ce matin, je me suis levée avec une sacrée envie de patate douce! Quelle soit en purée, en morceaux, en velouté, en frite, en chips ou en confiture sa douceur a le don de me mettre la patate tant par son goût sucré qui se marie très bien avec des épices telles que le cumin ou la coriandre que par la rapidité avec laquelle elle se prépare! 

        En plus, j'ai su récemment que ce tubercule est très peu calorique, coupe-faim, antioxydant... enfin bref parfait pour les régimes amaigrissants. A consommer donc sans modération. 

Vous allez en entendre parler de mon tubercule préféré, mais pour l'heure, je vous propose un gratin dauphinois de patates douces (à chair orange) accompagné de darnes de saumon citronné.  Dans mon gratin, je remplace le lait par du lait de coco  de la crème liquide, et je parfume le tout à la muscade et à l'ail.

Images © Amélie Brenot

Aliiiiiiiiiiiine!!!

Carpaccio de truite fumée et ses légumes confits...

        Pourquoi Aline?  tout simplement parce qu'elle m'a fait découvrir ce plat succulent dans un restaurant près du Panthéon: Imaginez un peu l'explosion des papilles: de la truite fumée marinée au citron jaune, parsemée de cantal et de baies roses sans oublier le filet d'huile d'olive... C'était si bon que je suis rentrée à la maison frustrée avec cette idée fixe en tête: il me faut cette recette! Je vais y arriver... Ça n'a pas l'air si compliqué, quand même....!!!  En fait, en deux minutes chrono, retour au resto garanti! Merci Aline....

Ça sent la papaye...

Hier aubergine planquée, aujourd'hui crevettes et calamars ensevelis sous une tonne de crudités: papaye verte (clin d’œil Gégé), mangue bien ferme, christophines, carottes, poivrons rouges, ananas... and LOTTTTSSSSSSSSSSS OF citrons!!! On finit par du poivre, un peu de sucre et du gingembre.

Images © Amélie Brenot

Mathieu et l'aubergine, vers la réconciliation?

 Aujourd'hui, j'appelle Mathieu au bureau et je lui dis: "tu veux quoi: salade crevettes/ calamars ou wok d'aubergine?". Long silence, Mathieu n'aime ni les aubergines ni les crustacés. "Le wok", l'entends-je dire d'une voix pas trop assurée... Je lui prépare donc un wok à l'aubergine et au poulet (l’appât) et j'ajoute des ingrédients qu'il aime: citronnelle ciselée et en bâton, ail finement haché, de la sauce nuoc nam, un peu de sucre, ainsi que l'autre aliment qu'il déteste: la tomate. Je cache le tout en y ajoutant une pincée de curcuma...

Morale de l'histoire, quand elles sont bien cachées et servies avec du riz et de la coriandre fraîche, l'aubergine et la tomate ne sont pas si mauvaises... Je me demande s'il s'est rendu compte qu'il a mangé une aubergine toute entière...

Before ze disparition of ze aubergine...

After: Where is ze aubergine?

Images © Amélie Brenot

Pad Thaï en semaine

Si on fait un Pad Thaï sans œufs parce qu'on n'aime pas les œufs et sans pousses de soja parce qu'on a oublié d’en acheter, est-ce que c'est toujours un Pad Thaï? Ben moi, je dis oui parce je veux bien faire un bon p'ti plat pour mon loulou dès le lundi mais faut pas pousser non plus... Et puis la coriandre et le citron m'ont sauvé la mise...

Image © Amélie Brenot

Pot au Thaï

N'ayant jamais fait de pot au feu de ma vie, je me suis lancée comme une grande de bientôt 30 ans à la slow food! J'ai été demander conseil à mon boucher M. Michel qui m'a conseillé de cuire mon bout de viande au moins 3 heures! Qu'est-ce que c'est long!!! Surtout quand on n'a pas le réflexe des anciens à commencer la cuisson le matin! Le soir à 20 heures, je trouve que c'est mieux, question de folie! En tout cas, je m'y suis mise, j'ai voulu revisiter le pot au feu en lui donnant un côté plus moderne... Bouillon à base de citronnelle, combawa et galanga (ou gingembre, ça marche aussi) et en fin, de cuisson, (enfin!) lait de coco, champignons noirs et assaisonnement citron-coriandre!!! Eh ben si Mathieu aime, c'est tout ce qui compte!!!
Challenge 1: faire un pot au feu pas trop ringard réussi!

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Voyage au Viet Nam

Pendant que Gégé et Brian roucoulent aux Maldives...

Le marché de Hoi An où il y a tous les produits de la terre: légumes, viandes, poissons, méduses...

Vendeuse de fruits à domicile.

Super marchande! Ses paniers de bambou pèsent une tonne et m'ont flingué l'épaule!

La vraie cuisine de la rue! Phô à volonté.

Care for a mango mojito?

On mange même dans le train! Service tip top!

Nems un jour, nems toujours, tous les jours pendant 15 jours!

 Vendeuse de Jack fruit, le fruit qui pue la mort mais qui est si bon une fois qu'on a perdu toutes nos sensibilités olfactives.

Images © Amélie Brenot

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